Brouwerij: De Troch (Wambeek)
Biertype: oude geuze
Het lambikbier voor de Oude Geuze Cuvée Chapeau wordt gebrouwen volgens een eeuwenoude brouwmethode. Dat gebeurt in een boerderij/brouwerij uit 1795 waarvan de installatie een pareltje van industriële archeologie is. De originele koperen kookketels worden nog gestookt met kolen in open vuren.
De Oude Geuze Cuvée Chapeau wordt samengesteld uit een mengsel van jonge en oude lambiksoorten waarvan de oudste minstens 3 jaar heeft gerijpt. Na het bottelen rijpt de geuze nog een jaar op de fles zodat een tweede gisting kan plaatsvinden. De Oude Geuze Cuvée Chapeau heeft een zachte smaak met een citrusachtige afdronk die evolueert naarmate hij langer op de fles rijpt.
Zacht (citroen)zurig van smaak én aroma, met kleine zoetigheid ook aanwezig. Toetsen van mout en kleine opstootjes van azijnzuur. Vrij licht mondgevoel met zurige nasmaak
Alcohol: 5,5%
